Pourquoi le vin fortifié est si incroyablement beau
L’ère de l’exploration était une ère de prospérité illimitée et de trahison pour l’humanité (cela vous semble familier ?). Les vins fortifiés sont devenus le vin de leur après-midi car ils étaient incroyablement résistants lors de longs voyages en mer. Ce qui est intéressant dans tout cela, c’est que les méthodes de fabrication des vins aromatiques n’ont pas vraiment changé car elles ont été perfectionnées vers 1700. Ainsi, lorsque vous buvez des vins fortifiés classiques maintenant, ils signifient ce que les vins ont goûté il y a 300 ans, c’est aussi proche de l’histoire de la consommation qu’il est possible d’obtenir.
Boire du vin fortifié est à peu près aussi proche de l’histoire de la consommation qu’il est possible d’en obtenir.
Indépendamment de l’histoire incroyable entourant les vins fortifiés d’Europe, ils sont tombés en disgrâce. D’un autre côté, cela signifie que vous pouvez découvrir une excellente qualité à un prix avantageux. Voici un certain nombre de vins fortifiés fins qui peuvent être utilisés sous une bouteille.
4 Vins Fortifiés Classiques à Essayer
Que signifie fortifier un vin ?
Si un vin est renforcé, cela signifie généralement qu’une âme neutre (généralement une eau de vie de raisin très claire) est ajoutée pendant la procédure de fermentation. L’inclusion d’alcool fait plusieurs choses : elle calme le vin, augmente le taux d’alcool, empêche également la levure de manger tout le sucre. Certains vins sont fortifiés une fois la fermentation terminée (comme c’est le cas avec le xérès sec), mais de nombreux vins fortifiés contiennent des restes de moût de raisin (appelé sucre résiduel) pour créer de la douceur. )
Moscatel P Setbal
Ce plaisir non découvert vient dans la partie sud du Portugal et peut être une alternative exceptionnellement appréciée au port Tawny (un autre endroit portugais étonnant ). Gardez les yeux ouverts pour des embouteillages exceptionnels qui doivent posséder un vieillissement supplémentaire et ainsi présenter des goûts de noisette plus prononcés.
- Goût : figue sèche, pâte de dattes, marmelade, noix de cajou torréfiées, compote d’abricots
- Cépages : Muscat d’Alexandrie (alias Moscatel de Setubal) plus une version rose de Muscat Blanc connue sous le nom de Moscatel Roxo
- Prix qualité :
- Accords recommandés : Chocolat noir pur, tarte à la crème de noix de coco, fromages d’entreprise, fleurs exotiques, crème glacée à la cannelle, pudding au caramel
Mascate De Samos
Le muscat est le seul vin de l’île de Samos dans la mer Égée et le sien créé dans de nombreux styles tels que Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (tous excellents), également comme vin de Sainte Communion.
Accessoires D’apprentissage Du Vin
Quelle que soit votre connaissance du vin, nous avons les accessoires pour augmenter votre voyage œnologique.
- Saveur : miel, sauce abricot, citron doux, fleur d’oranger, mangue douce et pacanes confites
- Cépages : Muscat Blanc
- Prix qualité :
- Accords recommandés : Baklava, fromages piquants, fruits frais acidulés, stollen
Servir les vins fortifiés
En raison de leurs niveaux élevés d’alcool et de sucre, vous remarquerez que les portions telles que les vins fortifiés sont environ la moitié de la taille des vins secs ordinaires.
- Dimensions de la portion 85 g / 75 ml
- Meilleur servi frais (5055 F / 1214 C)
- Utilisez un verre à vin blanc ou à vin de dessert
Rasteau Vin Doux Naturel
Caché dans une mer de vin rouge sec aux Côtes du Rhône se cache un vin rouge doux composé à 90 % de grenache de Rasteau. Ils n’en font pas beaucoup, mais aucun des meilleurs vins pour le chocolat que nous ayons jamais eu (et cela en dit long).
- Saveur : compotée de cerise douce, confiture de groseille, raisin sec, poudre de cacao, épices exotiques, thé Darjeeling
- Cépages : 90% Grenache Rouge
- Prix qualité :
- Accords recommandés : truffes au chocolat, brownies, pudding/mousse au chocolat, bouche de Noël, fromage bleu
Amontillado Sherry
Si vous faites partie de cette vague anti-douce, il y a de l’espoir pour vous sous la forme de Sherry. Pour les fêtes, Amontillado promet cette finale délicate et amère qui va zapper la saveur des biscuits de Noël de la propre bouche.
- Saveur : noix grillée, noisette, sucre brûlé, citron confit, zeste d’orange amère, moelle d’agrumes
- Cépages : Palomino Fino ou Pedro Ximinez
- Prix qualité :
- Accords recommandés : cassant aux arachides, biscuits sablés, biscuits au gingembre, amandes marcona, olives espagnoles expérimentées, gâteau aux fruits
Prends-en
Allez chercher un de ces vins, refroidissez-le puis reniflez-le pour découvrir de quoi il s’agit.
