Viking et Wolf sont deux des options les plus populaires pour les cuisinières à gaz professionnelles. Les deux sociétés étaient autrefois très similaires. Ils fabriquent pourtant des produits très différents trente ans plus tard, après avoir été les premiers à introduire la gamme pro.
Cet article discutera des différentes entreprises et de leurs produits. Ensuite, nous les comparerons afin que vous puissiez choisir celui qui vous convient le mieux.
Viking
Viking est la première entreprise de gamme professionnelle, et ils sont basés à Greenwood, Mississippi.
Ils contrôlaient autrefois 60% du marché. Viking a rencontré des problèmes avec ses produits et services au cours des 5 080 derniers centimètres, ce qui a entraîné une baisse des ventes.
La Middleby Corporation les a finalement achetés en 2013.
The Middleby Corporation est un fabricant d’équipements de cuisine commerciale. Depuis l’achat des produits Viking en 2013, ils affirment avoir réorganisé 85%. Il s’agissait d’une tâche cruciale et seul le temps nous dira si elle a été couronnée de succès.
Viking est fabriqué à Greenwood, Mississippi.
Loup
Wolf était une société de distribution commerciale basée en Californie. Sub-Zero les a achetés dans les années 2000. Ils ont complètement repensé leurs systèmes de gril, de plaque chauffante et de convection double.
Sub-Zero, qui appartient à des investisseurs privés, est le deuxième au monde derrière Miele. Wolf est fabriqué en Arizona et au Wisconsin.
Cuisinières Professionnelles Wolf Vs Viking 122 Cm
Voyons d’abord leurs spécifications.
Table De Cuisson
Wolf possède des brûleurs de 15 000 BTU.
Viking a des brûleurs de 15 000 BTU. Le brûleur avant droit peut être augmenté jusqu’à 18 500 BTU.
Cependant, le Wolf à double combustible a une chaudière de 20 000 BTU, deux brûleurs de 18 000 BTU et deux appareils de chauffage de 15 000 BTU. La gamme de la série 7 de Viking comprend désormais quatre brûleurs de 23 000 BTU et trois brûleurs de 15 000 BTU. Il y a aussi un brûleur de 9 200 BTU.
Seule la série 7 a un modèle tout brûleur ou plaque chauffante. Wolf dual fuel est livré avec un gril, une plaque chauffante et un gril, un double gril et une plaque chauffante et des modèles haut de gamme français. Vous pouvez choisir entre 4 ou 6 brûleurs.
Mijoter
Les brûleurs à double étage de Wolf permettent de réduire la couverture de flamme loin de la batterie de cuisine à un faible 500 BTU. C’est le mijotage constant le plus bas de l’industrie.
Viking propose le Vari-Simmer, qui est très similaire à un brûleur à double empilement. Wolf a cependant la température la plus basse. Vous pouvez mijoter sur n’importe quel brûleur avec l’un de ces paramètres.
Les Contrôles
Les commandes de toutes les cuisinières à gaz sont identiques. Chaque brûleur a un bouton avec un réglage de mijotage.
Wolf Dual Fuel est doté d’une horloge, d’une minuterie et d’un indicateur de température plus intuitifs.
Contrôles Viking
Contrôles de loup
Fours
Les deux fours ont la convection dans un four tandis que le plus petit four n’a pas de convection. Ce four est spécialement conçu pour la cuisson. La cuisinière à double carburant de Wolf est équipée de la convection. Les deux fours principaux sont équipés de grils infrarouges pour le gaz.
La technologie des fours à convection à gaz n’est pas très différente d’une entreprise à l’autre. BlueStar, qui utilise son système True Convection et chauffe derrière le ventilateur, est la seule entreprise qui sera touchée.
Four double combustible Viking
Four à double combustible Wolf
Le ventilateur à convection double de Wolf est utilisé dans le double carburant électrique. Les capteurs sont derrière le ventilateur. Chaque ventilateur peut être allumé/éteint individuellement en fonction de la température.
Accents
Wolf est connu pour ses boutons rouges et ses quelques accents.
Viking offrira 7 options de couleurs. BlueStar propose 750 couleurs. La Cornue offre des options de couleurs infinies.
Gril
Wolf utilise un barbecue infrarouge. Viking utilise un bac à poulet standard. La chaleur infrarouge est une chaleur directe et intense qui rayonne du haut vers la surface. C’est l’élément de saisie pour un gril extérieur. Parce qu’il évapore les déversements, l’infrarouge est également plus facile à nettoyer.
poulet de chair viking
Grille Infrarouge Loup
Plaque
Wolf a une grille infrarouge pour une chaleur plus rapide. Viking utilise également le même type de plaque chauffante. Ils ont cependant rendu la surface plus lavable.
Haut Français
Les hauts français sont des brûleurs plus gros qui ont une plus grande plaque chauffante. Vous pouvez chauffer différentes choses simultanément en chauffant le milieu et l’extérieur.
Seul Wolf peut fournir un mijotage.
Fiabilité
Depuis 2013, nous n’avons plus de Viking. Ils étaient autrefois les appareils les plus fréquemment réparés vendus par Yale. La première année, il a été réparé à plus de 50 %. Middleby s’est peut-être amélioré.
Vous devriez vous renseigner sur le service pour chaque marque avant d’acheter. Un allumeur est la réparation numéro 2 pour chaque produit.
Vous aurez probablement besoin d’un appel de service dans les 5 ans.
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Quelle Cuisinière à Gaz Devriez-vous Acheter?
Cela dépend de l’évolution de Viking depuis 2013. J’étais diplômé de Yale et je n’ai jamais vendu la marque.
La série 7 est un bon choix du point de vue des spécifications. Il possède le brûleur scellé le plus chaud de 23 000 BTU. La plaque chauffante lavable de la série 7 est une autre caractéristique positive.
Wolf est toujours le plus efficace en mijotage, grill et cuisson infrarouge. Le bicarburant offre la meilleure convection jumelée du marché.
