Pourquoi Ne Pas Torréfier Le Café à La Maison ?
Lorsque j’ai commencé à torréfier du café chez moi, j’ai fait la même chose que beaucoup d’autres. J’ai acheté une machine à pop-corn dans une friperie et j’ai commandé des grains de café verts Sweet Maria. Ce n’était pas aussi simple que de faire brunir du café vert. J’ai rapidement appris que la torréfaction d’un bon café, c’est bien plus que simplement le rendre beau. Il existe de nombreuses variables.
Cette vidéo explique les bases de la torréfaction. Ce sont les points les plus importants à retenir avant de commencer à rôtir.
Vous aurez besoin du bon équipement pour torréfier vos grains si vous êtes un passionné de café.
Comment Choisir Le Bon Torréfacteur
Nous avons quelques conseils pour vous aider à éviter d’acheter le premier torréfacteur que vous voyez. C’est une partie importante de votre arsenal de matériel de café. Veuillez lire attentivement.
Vous Pourriez Envisager D’essayer Une Machine à Pop-corn.
Les poppers de maïs soufflé sont conçus pour pousser l’air chaud à travers de minuscules grains. Bien que ce soit la partie la plus importante de la torréfaction des grains de café, elle ne fait pas tout. Une machine à pop-corn peut facilement surrôtir certains grains et sous-torrir d’autres, créant ainsi un lot de café incohérent. Une mauvaise tasse de café n’est pas possible si les grains ne sont pas torréfiés de manière cohérente.
Parce que l’air qui pousse à travers les grains n’a pas une force forte, il fait que les grains se déplacent lentement dans la chambre. Cela signifie que vous ne pouvez rôtir que de petites quantités à un moment donné. Les torréfacteurs professionnels feront constamment tourner les grains pour assurer une torréfaction uniforme.
Bien qu’il puisse faire un bon travail de torréfaction, ne vous attendez pas à des résultats spectaculaires. Cependant, cela peut être un excellent moyen de se lancer dans le monde de la torréfaction sans trop dépenser. Cette vidéo vous montrera quoi faire si vous cherchez à rôtir vous-même.
Différents Types De Torréfacteurs
Nous allons examiner 2 types de torréfacteurs aujourd’hui.
Les torréfacteurs à air sont similaires aux machines à pop-corn. Ils chauffent les grains en utilisant la chaleur directe (convection). Les grains sont touchés directement par l’air chaud lorsqu’il est poussé à travers leur chambre de torréfaction.
La torréfaction à l’air est moins attrayante à moins que vous ne soyez vraiment amateur de sèche-cheveux. La torréfaction est simple à voir, le processus est propre, il n’y a pas d’effluence par les brûleurs à gaz atmosphérique, certaines variables de traitement du tambour () sont moins importantes.
Les torréfacteurs à tambour utilisent la chaleur indirecte (conduction) pour torréfier les grains. La machine a une chambre rotative à l’intérieur. La chambre métallique est chauffée et les grains sont torréfiés lorsqu’ils la contactent. Le meilleur torréfacteur vous donnera la torréfaction de café parfaite. Découvrez les différents profils de torréfaction.
Il Est Important De Considérer La Taille De Votre Entreprise
Différents torréfacteurs peuvent avoir différentes capacités. Les torréfacteurs à air sont limités dans leur capacité à torréfier de petites quantités, tandis que les torréfacteurs à tambour peuvent torréfier des lots plus importants. Un torréfacteur plus petit peut être préférable si vous torréfiez de petites quantités de café chaque semaine. Un torréfacteur à tambour est préférable si vous ne voulez torréfier qu’un grand lot de cafés et que vous en ayez terminé pour la semaine.
Tenez compte de la quantité de café que vous consommez chaque semaine et de la fréquence à laquelle vous torréfiez votre café. Un grand torréfacteur est préférable si vous rôtissez de petits lots.
Quel Niveau De Contrôle Souhaitez-vous ?
Comment décrivez-vous votre personnalité de torréfacteur ? Vous pouvez actionner un interrupteur pour laisser le contrôle du torréfacteur, ou vous pouvez modifier chaque variable pour créer un rôti unique. Les torréfacteurs haut de gamme offrent généralement plus de contrôle. Même à l’extrémité la plus basse du spectre, vous disposez toujours de commandes de température et de temps de base que vous pouvez ajuster.
Vous verrez des torréfacteurs programmables au fur et à mesure que vous vous déplacez vers l’extrémité supérieure. Ces torréfacteurs vous permettent d’enregistrer et de créer des profils de torréfaction pour une plus grande cohérence. Une fois les profils configurés, le torréfacteur peut être allumé et sélectionné un profil. Le torréfacteur suivra alors automatiquement les réglages pour terminer le rôtissage.
CONSEIL DE PRO Si votre objectif est de vous lancer dans la torréfaction, choisissez quelque chose qui a une grande contrôlabilité. Même s’il peut sembler difficile de maîtriser les bases, vous réussirez mieux sur le long terme.
Le Refroidissement Est Presque Aussi Important Que Le Chauffage
Une fois que le café a atteint le niveau de torréfaction souhaité, il est important que les grains refroidissent rapidement. L’accumulation de chaleur dans la chambre entraînera la poursuite de la torréfaction des grains. Dans tout torréfacteur, une fonction de refroidissement est essentielle. De l’air frais soufflera à travers la plupart des torréfacteurs une fois le processus de torréfaction terminé.
Le rôti doit être arrêté un peu avant d’atteindre le niveau souhaité. Pour empêcher les grains de rôtir, refroidissez-les aussi vite que possible.
Cependant, le torréfacteur le plus cher a un plateau externe où les grains sont placés. Cela permet un refroidissement plus rapide. C’est un avantage si votre café n’a pas besoin d’être trop torréfié.
Garde Le Propre
Les torréfacteurs de café ont un système de collecte de balles, ce qui facilite le nettoyage du dimanche en se promenant dans le parc. Certains torréfacteurs ont un système de suppression de fumée intégré. Bien qu’il soit difficile d’éliminer complètement la fumée, ces systèmes peuvent être utilisés pour permettre la torréfaction à l’intérieur. N’oubliez pas que la torréfaction de café plus foncé peut toujours produire beaucoup de fumée, même avec un système de réduction de fumée.
Ce Sont Les 5 Meilleurs Torréfacteurs à Domicile De 2021
Vous connaissez maintenant les caractéristiques d’un bon torréfacteur et pouvez choisir le bon.
1.Rôti Frais SR540 Idéal Pour Les Débutants Et Les Petits Lots
Choses que nous avons appréciées
- Très abordable
- Compact prend très peu de place
- Très tranquille
- C’est simple à utiliser
- Seuls 113 g de café peuvent être torréfiés par torréfaction
- Pas de systèmes de réduction de fumée. Le rôti doit être fait près d’une fenêtre
Le Fresh Roast SR500540 est le meilleur modèle pour ceux qui commencent tout juste à torréfier des grains de café. Il a de belles améliorations. En un rien de temps, vous torréfiez de délicieux haricots verts à la perfection. Ce torréfacteur est le plus abordable de notre liste et parfait pour les débutants.
Il est petit et compact, ce qui le rend abordable. Ce torréfacteur est également silencieux, ce qui le rend idéal pour un usage domestique.
Le torréfacteur est assez facile à utiliser pour tout le monde. Le torréfacteur dispose de 9 réglages de température et d’un cadran de réglage du ventilateur. Il existe également des boutons qui peuvent être utilisés pour régler le temps de rôtissage. Cela vous permet de choisir parmi une plus large gamme de profils de torréfaction. Une vitesse de ventilateur plus élevée est nécessaire pour amener les grains à l’intérieur de la chambre de torréfaction. Il n’y a aucun autre élément qui fait tourner les grains pendant la torréfaction. Fresh Roast utilise la chaleur convective.
La chambre de torréfaction est assez petite. Chaque rôti peut contenir environ 113 g (ou 120 grammes). Vous pouvez rôtir environ 113 g ou 120 grammes en 6 à 9 minutes. Cependant, ce temps de torréfaction est assez rapide. Dans notre revue, nous décomposons le SR540.
Nous passons en revue ce torréfacteur et vous disons ce que nous aimons et n’aimons pas à ce sujet.
Ce torréfacteur électrique de Jiawanshun est une excellente option pour ceux qui recherchent une cafetière domestique abordable, facile à utiliser et fiable. Il s’agit d’une excellente mise à niveau d’une machine à pop-corn, mais elle est également très facile à installer. Il peut également faire éclater du pop-corn, ce qui est un excellent bonus !
Vous pouvez régler la température à l’aide d’un cadran. Cela vous permet d’accéder à tous les types de rôtis de l’italien au blond. Les grains sont maintenus en mouvement par un bras rotatif, quelle que soit leur obscurité.
Les grains de café peuvent être torréfiés à près d’une livre, ce qui le rend idéal pour les amateurs de café qui sont de gros buveurs de café. La torréfaction des grains prend un peu plus de temps, environ 20 minutes pour une torréfaction foncée.
Il est petit et élégant avec un design moderne. Il est facile à transporter et à ranger. Le couvercle en verre résistant à la chaleur vous permet de voir votre rôti en action et le revêtement intérieur antiadhésif facilite le nettoyage.
Ce torréfacteur Dyvee fonctionne bien si vous avez une cuisinière à gaz. Même si vous n’avez pas de cuisinière à gaz à la maison, vous pourriez envisager d’acheter une plaque chauffante à utiliser avec ce torréfacteur unique.
Le torréfacteur à tambour peut contenir jusqu’à 300 g de grains de café à la fois. Mais sa caractéristique la plus frappante est le tambour en quartz transparent. Vous pouvez désormais surveiller de près chaque étape de votre torréfaction, au lieu de torréfier à l’aveugle ou de prélever des échantillons de grains.
Il est facile à utiliser en plaçant la poignée sur le brûleur et en mettant le contact pour l’allumer. Le cadre en acier inoxydable le soutient, tandis que le manche en bois le maintient au frais. Le tambour en quartz n’est pas comme les torréfacteurs à tambour en métal. Il peut facilement se casser en cas de chute. Prends en soin.
Ce torréfacteur a un inconvénient : vous ne pourrez pas avoir de retour de température. Surveillez attentivement le rôti et ajustez le brûleur en conséquence. Le processus peut prendre jusqu’à une heure pour un café noir. Si vous êtes impatient, nous vous recommandons d’acheter du café torréfié foncé.
La céramique Nuvo Eco est aussi simple et directe que possible. Le Nuvo Eco Ceramic est un récipient en céramique qui peut être utilisé sur une cuisinière. Il n’y a pas de réglages de température, de programmes de refroidissement, de minuteries ou d’autres choses à apprendre. Les haricots verts peuvent être versés (jusqu’à 70g ou 85g). Placez les haricots dans l’ouverture du haut. Une fois qu’ils ont refroidi, remuez-les et écoutez les crépitements.
La poignée a une poignée en cuir de vachette, mais vous devrez utiliser un gant de cuisine ou un coussin chauffant pendant la cuisson. Pour favoriser une torréfaction uniforme, le fabricant recommande de secouer le Nuvo Eco en huit points.
Ce torréfacteur demande plus de main-d’œuvre, mais c’est incroyablement simple.
La source de chaleur et le niveau de rôtissage souhaité affecteront le temps de rôtissage. Il est possible de rôtir entre trois et dix minutes. C’est un éventail assez large. Il est en céramique donc il ne fonctionnera pas avec les plaques à induction. Il peut être utilisé sur les plaques à induction, mais il ne fonctionnera pas avec la céramique.
Kaldi est un torréfacteur domestique relativement nouveau qui a été conçu pour les torréfacteurs domestiques sérieux qui souhaitent améliorer leurs compétences en torréfaction. C’est peut-être sophistiqué, mais c’est un torréfacteur sérieux qui peut faire le travail sans toutes les cloches et sifflets.
Nous n’aimions pas qu’il n’ait pas de technologie de suppression de fumée. C’est un choix étrange compte tenu du marché auquel il était destiné (c’est-à-dire les personnes qui rôtissent fréquemment. C’est pourquoi vous devrez vous assurer que la zone où il circule est bien ventilée.
Il vous laissera cependant un sentiment général de satisfaction.
LE VERDICT : Quel Torréfacteur Est Le Meilleur ?
Nous adorons le Fresh rôti sr540 si vous débutez. Il s’agit d’une version mise à jour du sr500. abordable!) C’est une excellente façon de se lancer dans la torréfaction à domicile. En un rien de temps, vous pourrez préparer de petites quantités et profiter du meilleur café de votre vie.
Le torréfacteur à tambour Kaldi est une excellente option pour ceux qui souhaitent améliorer leurs compétences.
Rôtissage de petits lots
