Lorsque vous voyez un La Marzocco Strada au bar d’un café, c’est le signe qu’ils prennent l’espresso au sérieux. Ces machines à expresso emblématiques se trouvent dans les meilleurs cafés du monde entier.
Est-ce la bonne décision pour vous ? Quel modèle vous convient le mieux ? Nous sommes là pour répondre à toutes vos questions.
Résumé : La Marzocco Strada
- Chaque groupe comprend une chaudière vapeur/café indépendante avec régulation de température PID
- Lance vapeur équipée d’une vanne vapeur proportionnelle pour faire mousser n’importe quelle quantité de lait
- Trois modèles avec différents degrés d’automatisation et de contrôle barista
Cette machine est un excellent moyen de remettre le barista en contact avec l’espresso et vous permet de vous sentir plus impliqué dans l’ensemble du processus.
Klaus Thomsen, client
La Revue La Marzocco Strada
La Marzocco est une marque bien connue pour laquelle les clients sont prêts à payer plus cher. Il ne s’agit pas seulement de style et de reconnaissance du nom. Les meilleures machines à expresso La Marzocco sont conçues pour durer. La Strada n’est pas différente. Il existe trois options pour ce modèle : une semi-automatique, une palette mécanique (MP) et une volumétrique automatique (AV). Chaque modèle a le même look et la même qualité, mais chacun est différent en termes de fonctionnement et de facilité d’utilisation.
Entrons dans les détails et trouvons le modèle qui vous convient.
- Capacité de brassage
- Convivialité d’utilisation
- mousse de lait
- Construction qualitative
- Nettoyage et entretien
Capacité De Brassage
Tous les modèles de La Marzocco Strada ont des chaudières doubles en acier inoxydable isolé, une pour chaque groupe. Vous pouvez choisir entre un modèle à deux ou trois groupes selon la quantité d’espresso dont vous avez besoin.
Le PID contrôle indépendamment la chaudière à vapeur ainsi que la chaudière à café. Le Strada bénéficie d’une stabilité de température remarquable par rapport aux groupes E61 standard.
Convivialité D’utilisation
La plus grande différence entre les trois modèles est leur facilité d’utilisation. Vous devrez peser l’automatisation par rapport au contrôle du barista avant de pouvoir décider quel modèle vous convient le mieux.
Le modèle Semi Automatique (EE) est le plus simple et le plus cher. La palette à la tête de groupe ne fonctionne pas comme un interrupteur manuel, mais agit plutôt comme un interrupteur marche/arrêt. Le même mécanisme est utilisé dans La Marzocco Mini Linea. Le Linea Mini, cependant, n’offre pas de pré-infusion programmable.
La Strada EE
Le Pddle mécanique (MP) est l’original. Ce modèle est le plus convivial, mais il nécessite également le plus haut niveau de compétences de barista. La palette mécanique contrôle la vanne qui régule le débit d’eau à travers le groupe. Vous pouvez profiler plusieurs groupes simultanément car la vanne conique régule le débit d’eau, plutôt que la pompe.
Le député Strada
Cette technique de profilage de pression est devenue de plus en plus populaire ces dernières années. Il ouvre de nouvelles voies pour explorer les grains de café de spécialité.
Il existe de nombreuses façons de préparer le shot parfait pour n’importe quel café.
Le modèle Auto Volumetric , qui est à la fois le plus cher et le plus convivial, est le meilleur. Les têtes de groupe peuvent être préprogrammées avec différentes méthodes d’extraction, donc au lieu de contrôler manuellement le tir, vous pouvez utiliser les boutons pour le contrôler. Chaque groupe peut stocker quatre programmes différents et dispose d’une option de flux continu. Parce qu’il facilite le flux de travail le plus efficace, l’AV est très populaire dans les cafés à grand volume.
La Strada AV
Le modèle Strada EP ( Electric Paddle ), qui est maintenant disponible, permet le profilage de la pression et prétend qu’il est encore plus convivial pour les baristas. Nous conserverons cet avis pour plus tard.
La programmation se fait à l’aide de l’affichage numérique à l’avant de chaque machine. Pendant le fonctionnement, l’écran peut également être utilisé comme minuteur de prise de vue.
Mousse De Lait
Deux lances à vapeur entièrement articulées et sans combustion sont disponibles sur le Strada. Ils ont des vannes de vapeur proportionnelles. Cependant, l’utilisateur peut contrôler la buse vapeur à l’aide d’un levier situé à l’avant de la machine. Cela ne contrôle pas directement la vapeur. Il contrôle les composants électroniques qui ouvrent et ferment les vannes.
Barista a un contrôle plus précis qui est utile lors de la cuisson à la vapeur de différentes quantités de lait.
Cela augmente la longévité des valves, mais il sera plus coûteux de les remplacer lorsqu’elles s’usent.
Excellente baguette d’eau chaude, qui a une vanne mélangeuse qui vous permet de régler la température de l’eau. La seule chose dont je dois me plaindre est la position des boutons d’eau chaude. Cependant, ce n’est qu’un détail mineur et la machine est très conviviale.
Construction Qualitative
La Marzocco a recruté des centaines de professionnels du monde entier pour les aider à construire la machine à expresso la plus avancée disponible. Deux ans ont été consacrés à recueillir des commentaires. Ils s’appelaient la Street Team et leurs commentaires ont abouti à la Strada. Ce nom est un terme italien pour Street .
Il est presque impossible de reprocher à cette marque la qualité de fabrication. L’intérieur et la carrosserie sont fabriqués à partir de composants industriels haut de gamme et d’accessoires en acier inoxydable tels que des porte-filtres ou des paniers.
Le design fonctionnel est une partie importante de l’héritage de la marque. Les baristas adorent les groupes exposés Stradas et le bac d’égouttement réglable en hauteur pour leur sensation d’ouverture et une meilleure visibilité.
Nettoyage Et Entretien
Le Strada nécessite un peu plus d’attention que les autres modèles de maison en matière de propreté. L’entretien préventif est plus important que jamais compte tenu du nombre de machines à expresso utilisées quotidiennement dans les cafés.
Bien que le manuel couvre de nombreux détails, les procédures de nettoyage et d’entretien ne sont pas aussi complètes que celles des machines à expresso commerciales.
Les machines à expresso La Marzocco sont si bonnes qu’elles peuvent être bien entretenues dans le temps.
Le filtre aveugle est également inclus, ainsi que le nettoyage régulier de la machine et le rétrolavage. Nous vous recommandons de nettoyer les groupes, les puits de drainage, les filtres, les supports, le collecteur de drainage et le corps avec des buses d’eau chaude et de vapeur au moins une fois par semaine. Vous devez également nettoyer votre écran diffuseur.
Ce niveau de maintenance ne doit être effectué que par un technicien qualifié. La Marzoccos est bien connue pour son service après-vente exceptionnel.
Si Vous N’aimez Pas Le Look De Cette Machine à Expresso, Ne L’achetez Pas.
- Vous cherchez une machine domestique ? Si vous ne gérez pas votre maison comme un café animé, alors le Strada n’est pas fait pour vous. Considérez l’une des machines à expresso domestiques de La Marzocco. Le Linea Mini fonctionne de la même manière que le EE et le GS3 a la même technologie de profilage de pression que le MP.
- Vous avez un budget serré. Une machine à expresso commerciale qui est encore à gros volume et abordable peut être utilisée pour créer un café. La Pavonis Bar T est une option moins chère qui vient avec deux ou trois groupes. Cela coûte environ un tiers du prix.
Verdict
La Marzocco Strada est un excellent choix pour un bar à expresso si vous avez un grand café et un budget limité. Il produit un espresso incroyable et rappelle à vos clients que l’expresso est important.
Le MP est le meilleur choix pour le contrôle des baristas ; l’EE est le plus simple à utiliser ; l’AV est le nec plus ultra en matière d’efficacité.
La Strada AV
- Burton, G. (11 janvier 2011). Le chef de groupe E61 : un bon, mais un ancien. Récupéré de
- Gaylon, M. (31 juillet 2011). LaMarzocco Strada : première impression. Récupéré de
- Bâton de Sprudge. (2013, 5 février 2013. Pression + Débit : La Marzocco sur The Sunset Strip Récupéré de
