Le versement est l’une des méthodes les plus courantes pour préparer le café. Cette méthode consiste à faire passer de l’eau chaude dans un panier filtre à café, puis à la verser dans le marc. L’eau extrait les saveurs des grains de café, puis les goutte dans votre tasse.
Il existe de nombreux goutteurs sur le marché. Vous vous êtes peut-être demandé lequel est le meilleur. De nombreux goutteurs à débordement peuvent être coniques ou plats. Aujourd’hui, nous allons vous expliquer les différences et vous aider à choisir celui qui vous convient le mieux.
Goutteurs à Cône
Ces goutteurs sont de forme conique et ont un grand trou au centre. Ce trou sert à diriger l’eau vers le milieu du goutteur. Cela permet à plus de marc de café d’entrer en contact avec l’eau chaude. Cela donne une tasse pleine de saveurs.
Goutteurs Plats
Les goutteurs plats sont différents des goutteurs coniques. Ils ont un fond plat et trois trous d’extraction. Ces trous sont conçus pour réduire la canalisation de l’eau pendant le versement, assurer une extraction uniforme et fournir une tasse de café brillante.
Pourquoi Est-il Si Populaire ?
Les goutteurs coniques et plats sont conçus pour extraire la meilleure saveur et arôme de café possible. Ils sont un atout pour l’industrie brassicole.
Pour trouver la bonne combinaison pour vous, vous pouvez expérimenter avec le débit d’eau et la taille de mouture. Un débit plus rapide pendant l’infusion donnera à votre café un corps plus léger, tandis qu’un débit plus lent produira une tasse plus épaisse.
La même chose s’applique à la taille de la mouture. Une mouture plus grossière permettra à l’eau de traverser le café plus rapidement, ce qui donnera une tasse pleine des saveurs naturelles du café.
Un réglage de mouture plus fin se traduira par un temps d’extraction plus long et une tasse plus intense et ronde. C’est le meilleur choix pour les personnes qui aiment que leur café ait une saveur et une sensation en bouche riches.
La Forme A-t-elle De L’importance ?
Le débat le plus populaire dans les cercles professionnels du café concerne ces deux goutteurs et celui qui est le mieux préparé. Tout d’abord, demandons-nous si la forme fait vraiment une différence.
Le Davis Coffee Center de l’Université de Californie a fait des recherches et a découvert que le panier à fond plat produisait plus d’attributs de saveur, y compris plus de saveurs sucrées et de fruits secs, tandis que le panier conique donnait plus de saveur d’agrumes, de baies et d’acide.
Si vous utilisez du café torréfié foncé, il y a une légère différence dans les goutteurs. Les rôtis noirs sont appréciés pour leurs riches notes de noix et de chocolat. Les goutteurs plats ont pu rehausser les notes de chocolat noir du rôti, tandis que les coniques ont produit une tasse avec plus d’amertume. Voici notre dripper plat préféré d’ESPRO.
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Quelle Est La Différence?
Il semble que même de petites différences dans la forme et la taille des goutteurs peuvent faire une différence dans le goût de votre café. La forme des goutteurs affecte la façon dont l’eau s’écoule à travers les lits de café et modifie la façon dont l’eau extrait les composés aromatiques du café.
Ce Qui Est Mieux?
Toutes ces recherches ont conduit à la question : quel dripper est le meilleur ? Le goût du café est subjectif, comme beaucoup d’autres choses dans la vie. La réponse est oui, l’un est meilleur que l’autre et c’est celui que vous croyez qui donne la tasse que vous aimez.
Peut-être que le goutteur plat complète mieux le café que le goutteur conique. Ou peut-être préférez-vous un dripper plat à utiliser plus tard dans la journée. Quelle que soit la raison, vous savez maintenant comment ils fonctionnent et vous pouvez vous amuser avec eux.
Ils sont abordables et peuvent être utilisés pour améliorer vos compétences en brassage maison. Vous pouvez également trouver plus d’informations sur la préparation du café versé dans notre guide.
De quels filtres ai-je besoin ?
Comme la forme de votre dripper lui-même, la sélection des filtres est personnelle. Il existe de nombreuses options pour les types de filtres, y compris le métal et le papier. Cependant, il existe des filtres en tissu et en nylon sur le marché.
Vous avez deux options pour les filtres en papier : blanchis ou écrus. Vous pouvez également en utiliser un ou plusieurs selon la saveur de votre café. Le goût final de votre café sera affecté par le style de filtre que vous choisirez.
Mais ne vous inquiétez pas ! Ne t’inquiète pas!
Dernières Pensées
C’est tout! Vous savez maintenant quel dripper est le meilleur. Tout se résume au temps que vous êtes prêt à passer à préparer votre café préféré. Lorsque j’achète un nouveau café, je préfère expérimenter à la fois la taille de la mouture et le débit afin de trouver le meilleur.
Si vous êtes un acheteur régulier de café qui préfère utiliser la même recette, alors l’un des deux goutteurs fonctionnera bien pour vous. Si vous aimez le café torréfié foncé, je vous recommande d’utiliser un goutteur plat. Le cône lui donnera un goût amer.
Ces différences peuvent sembler insignifiantes, mais elles peuvent faire une grande différence dans la préparation de la tasse de café parfaite pour vous. Profitez de votre infusion !
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